A quinoa é uma semente com elevado teor de proteína, manganésio, magnésio e fósforo, sem glúten, muito usada na cozinha vegetariana. É muito completa, pois é o único ingrediente de origem vegetal que contém todos os aminoácidos essenciais ao organismo humano.
Nós andávamos com muita vontade de experimentar, mas não sabíamos muito bem como cozinhá-la. Fizemos uma pequena pesquisa, e encontrámos uma receita de salada de quinoa que nos convenceu imediatamente: uma combinação de sabores muito fresca, da autoria do chef Gordon Ramsey. Uma refeição vegetariana leve e agradável, ideal para os dias quentes de verão!
Salada de quinoa
100g quinoa
água corrente q.b para lavar a quinoa
200g água para cozer a quinoa
sal q.b
50g amêndoa laminada
50g de uvas passas
hortelã fresca q.b
cebolinho fresco q.b
100g de pepino
100g de tomate cherry
pimenta q.b
sumo de 1 limão
azeite q.b
Lavar bem a quinoa em água corrente.
Colocar a quinoa lavada num tacho com água e sal, e cozer em lume brando até absorver toda a água.
Deixar arrefecer e reservar.
Numa frigideira torrar a amêndoa.
Numa saladeira colocar a amêndoas, e juntar uvas passas, hortelã picada, cebolinho picado, pepino aos cubos, e tomate cherry cortado a meio.
Juntar a quinoa fria, temperar com pimenta, sumo de limão e azeite, e mexer bem.
Para os alentejanas são migas de pão (e o que nós gostamos da gastronomia alentejana!…) e para os não-alentejanos é açorda. O nome é indiferente, o importante mesmo é o sabor e o que sentimos ao provar! É uma óptima receita para aproveitar o pão que fica seco e vamos guardando no congelador. Além do pão, precisamos de tomate, alho, azeite, bacalhau e coentros. A açorda normalmente leva ovo, mas nós não usámos, porque como em todas as receitas que fazemos, gostamos de a adaptar ao nosso gosto. Quando preparámos esta receita para o jantar não pensámos que a podíamos fotografar. Mas estava tão saborosa que não resistimos a partilhá-la para que possam provar!
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Salada de quinoa
A quinoa é uma semente com elevado teor de proteína, manganésio, magnésio e fósforo, sem glúten, muito usada na cozinha vegetariana. É muito completa, pois é o único ingrediente de origem vegetal que contém todos os aminoácidos essenciais ao organismo humano.
Nós andávamos com muita vontade de experimentar, mas não sabíamos muito bem como cozinhá-la. Fizemos uma pequena pesquisa, e encontrámos uma receita de salada de quinoa que nos convenceu imediatamente: uma combinação de sabores muito fresca, da autoria do chef Gordon Ramsey. Uma refeição vegetariana leve e agradável, ideal para os dias quentes de verão!
Salada de quinoa
Lavar bem a quinoa em água corrente.
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Deixar arrefecer e reservar.
Numa frigideira torrar a amêndoa.
Numa saladeira colocar a amêndoas, e juntar uvas passas, hortelã picada, cebolinho picado, pepino aos cubos, e tomate cherry cortado a meio.
Juntar a quinoa fria, temperar com pimenta, sumo de limão e azeite, e mexer bem.
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