A quinoa é uma semente com elevado teor de proteína, manganésio, magnésio e fósforo, sem glúten, muito usada na cozinha vegetariana. É muito completa, pois é o único ingrediente de origem vegetal que contém todos os aminoácidos essenciais ao organismo humano.
Nós andávamos com muita vontade de experimentar, mas não sabíamos muito bem como cozinhá-la. Fizemos uma pequena pesquisa, e encontrámos uma receita de salada de quinoa que nos convenceu imediatamente: uma combinação de sabores muito fresca, da autoria do chef Gordon Ramsey. Uma refeição vegetariana leve e agradável, ideal para os dias quentes de verão!
Salada de quinoa
100g quinoa
água corrente q.b para lavar a quinoa
200g água para cozer a quinoa
sal q.b
50g amêndoa laminada
50g de uvas passas
hortelã fresca q.b
cebolinho fresco q.b
100g de pepino
100g de tomate cherry
pimenta q.b
sumo de 1 limão
azeite q.b
Lavar bem a quinoa em água corrente.
Colocar a quinoa lavada num tacho com água e sal, e cozer em lume brando até absorver toda a água.
Deixar arrefecer e reservar.
Numa frigideira torrar a amêndoa.
Numa saladeira colocar a amêndoas, e juntar uvas passas, hortelã picada, cebolinho picado, pepino aos cubos, e tomate cherry cortado a meio.
Juntar a quinoa fria, temperar com pimenta, sumo de limão e azeite, e mexer bem.
No verão o que nos sabe melhor são receitas frias e leves. E o Gaspacho junta estas vantagens a outra, que eu e o Pedro adoramos: o sabor a tomate! Existem duas receitas distintas de Gaspacho: a receita andaluza e a receita alentejana. Preferimos a receita do país vizinho, mas que também é muito comum no Alentejo. Foi lá que experimentei pela primeira vez o Gaspacho Andaluz, em casa da minha irmã Susana. Aprendi a receita com ela, na altura de uma forma “manual“, que dava substancialmente mais trabalho do que com a Bimby. Agora, em menos de 5 minutos, o Gaspacho está pronto! Pode ser apresentado como uma entrada ou como um prato principal, dependendo da guarnição e do apetite!
Todos temos uma lista, ainda que mental, das receitas que preparamos para determinadas situações: a receita que fazemos muito rapidamente para um jantar de semana quando não planeámos nada, o doce que preparamos para a sobremesa quando convidamos alguém para jantar em nossa casa, ou aquele petisco para a entrada quando somos convidados para jantar em casa de amigos. Mesmo que vá variando, normalmente gostamos de repetir as receitas que ficam sempre bem!
Idealizámos este bolo simples com um propósito muito específico: usar um prato que nós adoramos! Este prato surgiu da imaginação e das mãos da Rita, uma ceramista de sonhos, e a sua originalidade está na funcionalidade 2 em 1: é um prato alto de bolo, e virado ao contrário é um prato grande com tigela incorporada. Além de útil
Panna cotta é uma sobremesa italiana (e já sabem o quanto nos perdemos pela gastronomia deste país!), elaborada a partir de natas (o nome significa literalmente "nata cozida"). Tipicamente é preparada com aroma de baunilha, e frequentemente servida com um coulis de fruta. Mas como nós gostamos sempre do que é diferente, experimentámos uma receita de Panna cotta de
Salada de quinoa
A quinoa é uma semente com elevado teor de proteína, manganésio, magnésio e fósforo, sem glúten, muito usada na cozinha vegetariana. É muito completa, pois é o único ingrediente de origem vegetal que contém todos os aminoácidos essenciais ao organismo humano.
Nós andávamos com muita vontade de experimentar, mas não sabíamos muito bem como cozinhá-la. Fizemos uma pequena pesquisa, e encontrámos uma receita de salada de quinoa que nos convenceu imediatamente: uma combinação de sabores muito fresca, da autoria do chef Gordon Ramsey. Uma refeição vegetariana leve e agradável, ideal para os dias quentes de verão!
Salada de quinoa
Lavar bem a quinoa em água corrente.
Colocar a quinoa lavada num tacho com água e sal, e cozer em lume brando até absorver toda a água.
Deixar arrefecer e reservar.
Numa frigideira torrar a amêndoa.
Numa saladeira colocar a amêndoas, e juntar uvas passas, hortelã picada, cebolinho picado, pepino aos cubos, e tomate cherry cortado a meio.
Juntar a quinoa fria, temperar com pimenta, sumo de limão e azeite, e mexer bem.
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Gaspacho andaluz
No verão o que nos sabe melhor são receitas frias e leves. E o Gaspacho junta estas vantagens a outra, que eu e o Pedro adoramos: o sabor a tomate!
Existem duas receitas distintas de Gaspacho: a receita andaluza e a receita alentejana. Preferimos a receita do país vizinho, mas que também é muito comum no Alentejo. Foi lá que experimentei pela primeira vez o Gaspacho Andaluz, em casa da minha irmã Susana. Aprendi a receita com ela, na altura de uma forma “manual“, que dava substancialmente mais trabalho do que com a Bimby. Agora, em menos de 5 minutos, o Gaspacho está pronto!
Pode ser apresentado como uma entrada ou como um prato principal, dependendo da guarnição e do apetite!
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