Em qualquer altura da vida, se nos desprendermos dos sentidos que nos acompanham desde sempre, e se lhes dermos novas formas e novas cores, seremos alegremente surpreendidos por novas perspectivas do mundo. Outros sabores, outros olhares, outras experiências, que fazem de cada dia uma nova vida. E a vida sabe bem melhor quando ainda somos surpreendidos por ela!
O Risotto é uma descoberta para ambos, por razões bastante distintas.
O Pedro cozinhava-o de um modo tradicional, no fogão, com todos os pormenores e cuidados que o prato requer.
Eu nunca tinha apreciado Risotto, talvez porque convencionalmente seja sempre preparado com cogumelos… acredito que seja uma boa combinação, mas para quem gosta dos dois ingredientes, o que não é o meu caso.
O Pedro descobriu que o Risotto pode ser preparado com a facilidade da Bimby e fica igualmente delicioso, e eu descobri que nas diversas variedades em que pode ser preparado, é um prato que aprecio bastante.
De alheira ou de espargos, com grelos ou com lima e gengibre, o importante é usar a imaginação e criar novas sinergias, com novos sabores.
Espero que se surpreendam tanto quanto nós!
Risotto de Espargos com Lima e Gengibre – Receita para a Bimby
12 espargos verdes
água q.b
sal q.b
gelo q.b
Cozer os espargos durante 3 minutos em água fervente com sal.
Retirá-los para um recipiente com água fria, gelo e sal.
2 c. sopa de manteiga
1/2 c. sopa de raspa de gengibre fresco
1 lima: raspa e sumo
Deixar a manteiga amolecer, juntar o sumo da lima, a raspa da mesma e a raspa de gengibre, misturar bem, e reservar no frigorífico para solidificar.
1 cebola pequena
1 dente de alho
30g de azeite
1 caldo de carne
100g de vinho branco
600g de água
300g de arroz para Risotto
50g de queijo parmesão ralado
raspa de lima q.b
Colocar no copo da Bimby a cebola, o alho e o azeite e picar 5 segundos | velocidade 5.
Refogar durante 5 minutos | varoma | colher inversa | velocidade colher de pau.
Adicionar o caldo, o vinho, a água e o arroz, e programar 8 minutos | 100ºC | colher inversa | velocidade colher de pau.
Envolver com a espátula, soltando o arroz do fundo, e programar mais 8 minutos | 100ºC | colher inversa | velocidade colher de pau.
Adicionar a manteiga reservada, o queijo e os espargos, e programar 2 minutos | 100ºC | colher inversa | velocidade colher de pau.
Servir e decorar o prato com raspa de lima.
Já se sente o rebuliço dos dias que antecedem o Natal! Preparamos a ementa com todo o carinho, para partilhar em família, sem grandes alterações à tradição. O bacalhau cozido e as tenras couves fazem parte da maioria das ementas da noite de consoada. Eu e o Pedro juntámos umas ideias, e resolvemos experimentar dar uma nova forma ao que sobra dessa noite. Com o bacalhau, couves e ovo já cozidos, experimentámos uma Tosta de Bacalhau com Molho Pesto de Couve… uma verdadeira Tosta de Natal!
O couscous é um prato originário do norte de África, produzido tradicionalmente a partir da sêmola de trigo duro. Há outras derivações do prato, com alteração dos cereais a partir do qual é produzido, que acabaram por se tornar típicos em diversos países. Para mim, além das suas diversas vantagens, o couscous tem também um lado emocional. Faz parte de uma das minhas recordações de infância, de há mais de 30 anos, dos verões passados em família, e daquele restaurante onde invariavelmente íamos, todos os anos, comer couscous. Não me recordo, até hoje, de ter comido couscous em nenhum outro restaurante, em toda a minha vida.
Quem me conhece sabe que é raro eu cumprir à risca uma receita, principalmente de entradas ou pratos principais. Normalmente utilizo uma receita como base e dou largas à minha imaginação, adapto aqui e ali conforme me apraz! Nunca fui muito experiente em sobremesas, e talvez por isso neste campo não arrisco tanto e sou muito mais cumpridora. Mas depois de repetir uma receita diversas vezes, a minha imaginação começa a fluir e a dar o mote para experimentar algumas (pequenas) alterações!
Há pouco tempo encontrámos este coddler, uma recreação nórdica dos tradicionais egg coddlers britânicos, um recipiente para cozinhar ovos de forma criativa e mais saudável! Para quem gosta deste ingrediente e de experimentar novas receitas (como nós!), é uma peça imprescindível. Nós experimentámos e aprovámos! Para um brunch, como entrada de uma refeição, para um pequeno almoço britânico,
Risotto de espargos com gengibre e lima
Em qualquer altura da vida, se nos desprendermos dos sentidos que nos acompanham desde sempre, e se lhes dermos novas formas e novas cores, seremos alegremente surpreendidos por novas perspectivas do mundo. Outros sabores, outros olhares, outras experiências, que fazem de cada dia uma nova vida. E a vida sabe bem melhor quando ainda somos surpreendidos por ela!
O Risotto é uma descoberta para ambos, por razões bastante distintas.
O Pedro cozinhava-o de um modo tradicional, no fogão, com todos os pormenores e cuidados que o prato requer.
Eu nunca tinha apreciado Risotto, talvez porque convencionalmente seja sempre preparado com cogumelos… acredito que seja uma boa combinação, mas para quem gosta dos dois ingredientes, o que não é o meu caso.
O Pedro descobriu que o Risotto pode ser preparado com a facilidade da Bimby e fica igualmente delicioso, e eu descobri que nas diversas variedades em que pode ser preparado, é um prato que aprecio bastante.
De alheira ou de espargos, com grelos ou com lima e gengibre, o importante é usar a imaginação e criar novas sinergias, com novos sabores.
Espero que se surpreendam tanto quanto nós!
Risotto de Espargos com Lima e Gengibre – Receita para a Bimby
Cozer os espargos durante 3 minutos em água fervente com sal.
Retirá-los para um recipiente com água fria, gelo e sal.
Deixar a manteiga amolecer, juntar o sumo da lima, a raspa da mesma e a raspa de gengibre, misturar bem, e reservar no frigorífico para solidificar.
Colocar no copo da Bimby a cebola, o alho e o azeite e picar 5 segundos | velocidade 5.
Refogar durante 5 minutos | varoma | colher inversa | velocidade colher de pau.
Adicionar o caldo, o vinho, a água e o arroz, e programar 8 minutos | 100ºC | colher inversa | velocidade colher de pau.
Envolver com a espátula, soltando o arroz do fundo, e programar mais 8 minutos | 100ºC | colher inversa | velocidade colher de pau.
Adicionar a manteiga reservada, o queijo e os espargos, e programar 2 minutos | 100ºC | colher inversa | velocidade colher de pau.
Servir e decorar o prato com raspa de lima.
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Tosta de Natal
Já se sente o rebuliço dos dias que antecedem o Natal!
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Eu e o Pedro juntámos umas ideias, e resolvemos experimentar dar uma nova forma ao que sobra dessa noite. Com o bacalhau, couves e ovo já cozidos, experimentámos uma Tosta de Bacalhau com Molho Pesto de Couve… uma verdadeira Tosta de Natal!
Couscous com queijo feta e tomate seco
O couscous é um prato originário do norte de África, produzido tradicionalmente a partir da sêmola de trigo duro. Há outras derivações do prato, com alteração dos cereais a partir do qual é produzido, que acabaram por se tornar típicos em diversos países.
Para mim, além das suas diversas vantagens, o couscous tem também um lado emocional. Faz parte de uma das minhas recordações de infância, de há mais de 30 anos, dos verões passados em família, e daquele restaurante onde invariavelmente íamos, todos os anos, comer couscous. Não me recordo, até hoje, de ter comido couscous em nenhum outro restaurante, em toda a minha vida.
Leite creme
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