Em qualquer altura da vida, se nos desprendermos dos sentidos que nos acompanham desde sempre, e se lhes dermos novas formas e novas cores, seremos alegremente surpreendidos por novas perspectivas do mundo. Outros sabores, outros olhares, outras experiências, que fazem de cada dia uma nova vida. E a vida sabe bem melhor quando ainda somos surpreendidos por ela!
O Risotto é uma descoberta para ambos, por razões bastante distintas.
O Pedro cozinhava-o de um modo tradicional, no fogão, com todos os pormenores e cuidados que o prato requer.
Eu nunca tinha apreciado Risotto, talvez porque convencionalmente seja sempre preparado com cogumelos… acredito que seja uma boa combinação, mas para quem gosta dos dois ingredientes, o que não é o meu caso.
O Pedro descobriu que o Risotto pode ser preparado com a facilidade da Bimby e fica igualmente delicioso, e eu descobri que nas diversas variedades em que pode ser preparado, é um prato que aprecio bastante.
De alheira ou de espargos, com grelos ou com lima e gengibre, o importante é usar a imaginação e criar novas sinergias, com novos sabores.
Espero que se surpreendam tanto quanto nós!
Risotto de Espargos com Lima e Gengibre – Receita para a Bimby
12 espargos verdes
água q.b
sal q.b
gelo q.b
Cozer os espargos durante 3 minutos em água fervente com sal.
Retirá-los para um recipiente com água fria, gelo e sal.
2 c. sopa de manteiga
1/2 c. sopa de raspa de gengibre fresco
1 lima: raspa e sumo
Deixar a manteiga amolecer, juntar o sumo da lima, a raspa da mesma e a raspa de gengibre, misturar bem, e reservar no frigorífico para solidificar.
1 cebola pequena
1 dente de alho
30g de azeite
1 caldo de carne
100g de vinho branco
600g de água
300g de arroz para Risotto
50g de queijo parmesão ralado
raspa de lima q.b
Colocar no copo da Bimby a cebola, o alho e o azeite e picar 5 segundos | velocidade 5.
Refogar durante 5 minutos | varoma | colher inversa | velocidade colher de pau.
Adicionar o caldo, o vinho, a água e o arroz, e programar 8 minutos | 100ºC | colher inversa | velocidade colher de pau.
Envolver com a espátula, soltando o arroz do fundo, e programar mais 8 minutos | 100ºC | colher inversa | velocidade colher de pau.
Adicionar a manteiga reservada, o queijo e os espargos, e programar 2 minutos | 100ºC | colher inversa | velocidade colher de pau.
Servir e decorar o prato com raspa de lima.
O nosso frigorífico está sempre cheio de frascos!... Por estes dias tem frascos de iogurte, frascos de gelatina, frascos com compota, frascos com chutney, frascos com molho de tomate, tudo feito aqui em casa! Mas há sempre mais frascos a entrar (e rapidamente a sair) do nosso frigorífico! Desta vez fizemos Lemon curd, ou creme
O Chutney é um molho agridoce, de origem Indiana, que acompanha muito bem carne assada, nuggets, massa, couscous, legumes cozidos, entre outros pratos de sabores mais suaves. Em frascos fechados a quente e guardados no frigorífico, o chutney conserva-se, à vontade, 1 ano!… mas lá em casa não dura muito, porque para nós o chutney vai
Com o tempo a aquecer, é fundamental mantermos o nosso corpo sempre hidratado. E beber água, principalmente entre as refeições, é mesmo essencial! A água aromatizada (sem açúcar!) feita em casa é uma óptima solução, simples e nutritiva! Um jarro com infusor facilita a preparação e utilização da água, e nós ficámos rendidos a este
Em dias de ficar por casa, com lanches mais reconfortantes, ou em "jantares de domingo", onde trocamos as voltas às refeições, sabe sempre bem um leite creme, uma aletria, ou um arroz doce! E qualquer uma destas sobremesas é uma pequena perdição do Pedro!... Desta vez quisemos experimentar uma receita de Arroz doce um pouco diferente
Risotto de espargos com gengibre e lima
Em qualquer altura da vida, se nos desprendermos dos sentidos que nos acompanham desde sempre, e se lhes dermos novas formas e novas cores, seremos alegremente surpreendidos por novas perspectivas do mundo. Outros sabores, outros olhares, outras experiências, que fazem de cada dia uma nova vida. E a vida sabe bem melhor quando ainda somos surpreendidos por ela!
O Risotto é uma descoberta para ambos, por razões bastante distintas.
O Pedro cozinhava-o de um modo tradicional, no fogão, com todos os pormenores e cuidados que o prato requer.
Eu nunca tinha apreciado Risotto, talvez porque convencionalmente seja sempre preparado com cogumelos… acredito que seja uma boa combinação, mas para quem gosta dos dois ingredientes, o que não é o meu caso.
O Pedro descobriu que o Risotto pode ser preparado com a facilidade da Bimby e fica igualmente delicioso, e eu descobri que nas diversas variedades em que pode ser preparado, é um prato que aprecio bastante.
De alheira ou de espargos, com grelos ou com lima e gengibre, o importante é usar a imaginação e criar novas sinergias, com novos sabores.
Espero que se surpreendam tanto quanto nós!
Risotto de Espargos com Lima e Gengibre – Receita para a Bimby
Cozer os espargos durante 3 minutos em água fervente com sal.
Retirá-los para um recipiente com água fria, gelo e sal.
Deixar a manteiga amolecer, juntar o sumo da lima, a raspa da mesma e a raspa de gengibre, misturar bem, e reservar no frigorífico para solidificar.
Colocar no copo da Bimby a cebola, o alho e o azeite e picar 5 segundos | velocidade 5.
Refogar durante 5 minutos | varoma | colher inversa | velocidade colher de pau.
Adicionar o caldo, o vinho, a água e o arroz, e programar 8 minutos | 100ºC | colher inversa | velocidade colher de pau.
Envolver com a espátula, soltando o arroz do fundo, e programar mais 8 minutos | 100ºC | colher inversa | velocidade colher de pau.
Adicionar a manteiga reservada, o queijo e os espargos, e programar 2 minutos | 100ºC | colher inversa | velocidade colher de pau.
Servir e decorar o prato com raspa de lima.
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