Queijadas de alfarroba

Há uns anos experimentei salame de alfarroba, em casa de uma amiga, e fiquei rendida a este ingrediente!… Mas o tempo passou, e nunca cheguei a fazer nenhuma receita com alfarroba.
Há uns dias voltei a lembrar-me e pus na lista de supermercado: farinha de alfarroba.
Depois foi só experimentar algumas ideias. O sabor é muito parecido com o do cacau, o que é perfeito para mim, e não tanto para o Pedro (que não gosta muito de sobremesas e bolos com chocolate).
Já partilhámos aqui no blog a receita do bolo de alfarroba! O sabor ficou suave e muito parecido com um bolo de chocolate. Os miúdos gostaram muito!
Eu adoro queijadas, e experimentei fazer queijadas de alfarroba!… Mas sem glúten! Ao final de algumas experiências, ficaram no ponto!
O sabor é intenso, e apesar de ser parecido com o cacau, nota-se o travo da alfarroba… eu fiquei deliciada!

Queijadas de Alfarroba * sem glúten – receita para a bimby 

• 200g de açúcar
• 50g de manteiga
• 4 ovos
• 90g de amigo de milho (maizena)
• 60g de farinha de alfarroba
• 500g de leite

Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Colocar a manteiga no copo e programar 4 minutos | 50ºC | velocidade 2. (O tempo é indicativo, pelo que o processo deverá ser acompanhado e diminuído ou aumentado o tempo).
Juntar o açúcar e os ovos e programar 2 minutos | velocidade 6.
Juntar o amido de milho, a farinha de alfarroba e o leite, e programar 4 minutos | velocidade 6.
Colocar em formas pequenas, sem encher, previamente untadas ou revestidas por formas de papel.
Levar ao forno até ficarem douradas.

Nota: numa versão com glúten, o amido de milho pode ser substituido por 120g de farinha de trigo.

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