Panna cotta é uma sobremesa italiana (e já sabem o quanto nos perdemos pela gastronomia deste país!), elaborada a partir de natas (o nome significa literalmente “nata cozida”). Tipicamente é preparada com aroma de baunilha, e frequentemente servida com um coulis de fruta. Mas como nós gostamos sempre do que é diferente, experimentámos uma receita de Panna cotta de framboesa, que fica mais fresca e tão deliciosa!
Com tantas natas é portanto uma sobremesa cheia de calorias, mas há dias em que precisamos delas para alimentar a alma! Se não abusarmos em quantidade, sabe maravilhosamente servida com um coulis de frutos vermelhos, e ficamos de alma (e barriga) verdadeiramente consolada!
Panna cottade framboesa – receita para a bimby
7 folhas de gelatina neutra
água q.b
250g de framboesas congeladas
600g de natas
150g de leite
150g de açúcar
1 colher de chá de aroma de baunilha
Deixar descongelar as framboesas.
Cortar as folhas de gelatina aos pedaços, colocar num recipiente e cobrir com água fria. Reservar.
Colocar no copo as framboesas descongeladas e triturar 10 segundos | velocidade 7. Retirar e reservar.
Passar o copo da bimby por água, para retirar as grainhas das framboesas que possam ter ficado.
Coar a framboesa reservada para o copo, e juntar as natas, o leite, o açúcar e a baunilha, e programar 7 minutos | 80ºC | velocidade 4.
Adicionar a gelatina bem espremida e misturar 20 segundos | velocidade 4.
Distribuir em taças ou formas e levar ao frigorífico durante cerca de 4 horas até solidificar.
Pode servir com um Coulis de framboesa.
Coulis de frutos vermelhos
360g de frutos vermelhos congelados
130g de açúcar amarelo
Colocar os frutos vermelhos e o açúcar no copo e triturar 10 segundos | velocidade 5.
Programar 7 minutos | temperatura varoma | velocidade 2.
Deixar arrefecer completamente.
Colocar sobre a Panna cotta e servir.
O Molho Pesto, original da cidade de Génova, Itália, na sua receita original leva manjericão, azeite, sal, alho, pinhões e queijo parmesão, que devem ser moídos num almofariz de mármore com mão de madeira. O nome do molho tem origem na palavra pestare (italiano) , que significa moer. Os pinhões são um fruto seco caro, que facilmente pode ser substituído por outro que nos agrade e que seja menos dispendioso. Resolvemos recriar a receita usando amêndoa e outro tipo de queijo: escolhemos o queijo da Ilha. Mas o Molho Pesto pode ser recriado de muitas outras formas, com outras ervas aromáticas, outros queijos e outros frutos secos, é só deixar fluir a imaginação!
O Chutney é um molho agridoce, de origem Indiana, que acompanha muito bem carne assada, nuggets, massa, couscous, legumes cozidos, entre outros pratos de sabores mais suaves. Em frascos fechados a quente e guardados no frigorífico, o chutney conserva-se, à vontade, 1 ano!… mas lá em casa não dura muito, porque para nós o chutney vai
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Panna cotta de framboesa
Panna cotta é uma sobremesa italiana (e já sabem o quanto nos perdemos pela gastronomia deste país!), elaborada a partir de natas (o nome significa literalmente “nata cozida”). Tipicamente é preparada com aroma de baunilha, e frequentemente servida com um coulis de fruta. Mas como nós gostamos sempre do que é diferente, experimentámos uma receita de Panna cotta de framboesa, que fica mais fresca e tão deliciosa!
Com tantas natas é portanto uma sobremesa cheia de calorias, mas há dias em que precisamos delas para alimentar a alma! Se não abusarmos em quantidade, sabe maravilhosamente servida com um coulis de frutos vermelhos, e ficamos de alma (e barriga) verdadeiramente consolada!
Panna cotta de framboesa – receita para a bimby
Deixar descongelar as framboesas.
Cortar as folhas de gelatina aos pedaços, colocar num recipiente e cobrir com água fria. Reservar.
Colocar no copo as framboesas descongeladas e triturar 10 segundos | velocidade 7. Retirar e reservar.
Passar o copo da bimby por água, para retirar as grainhas das framboesas que possam ter ficado.
Coar a framboesa reservada para o copo, e juntar as natas, o leite, o açúcar e a baunilha, e programar 7 minutos | 80ºC | velocidade 4.
Adicionar a gelatina bem espremida e misturar 20 segundos | velocidade 4.
Distribuir em taças ou formas e levar ao frigorífico durante cerca de 4 horas até solidificar.
Pode servir com um Coulis de framboesa.
Coulis de frutos vermelhos
Colocar os frutos vermelhos e o açúcar no copo e triturar 10 segundos | velocidade 5.
Programar 7 minutos | temperatura varoma | velocidade 2.
Deixar arrefecer completamente.
Colocar sobre a Panna cotta e servir.
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