Panna cotta é uma sobremesa italiana (e já sabem o quanto nos perdemos pela gastronomia deste país!), elaborada a partir de natas (o nome significa literalmente “nata cozida”). Tipicamente é preparada com aroma de baunilha, e frequentemente servida com um coulis de fruta. Mas como nós gostamos sempre do que é diferente, experimentámos uma receita de Panna cotta de framboesa, que fica mais fresca e tão deliciosa!
Com tantas natas é portanto uma sobremesa cheia de calorias, mas há dias em que precisamos delas para alimentar a alma! Se não abusarmos em quantidade, sabe maravilhosamente servida com um coulis de frutos vermelhos, e ficamos de alma (e barriga) verdadeiramente consolada!
Panna cottade framboesa – receita para a bimby
7 folhas de gelatina neutra
água q.b
250g de framboesas congeladas
600g de natas
150g de leite
150g de açúcar
1 colher de chá de aroma de baunilha
Deixar descongelar as framboesas.
Cortar as folhas de gelatina aos pedaços, colocar num recipiente e cobrir com água fria. Reservar.
Colocar no copo as framboesas descongeladas e triturar 10 segundos | velocidade 7. Retirar e reservar.
Passar o copo da bimby por água, para retirar as grainhas das framboesas que possam ter ficado.
Coar a framboesa reservada para o copo, e juntar as natas, o leite, o açúcar e a baunilha, e programar 7 minutos | 80ºC | velocidade 4.
Adicionar a gelatina bem espremida e misturar 20 segundos | velocidade 4.
Distribuir em taças ou formas e levar ao frigorífico durante cerca de 4 horas até solidificar.
Pode servir com um Coulis de framboesa.
Coulis de frutos vermelhos
360g de frutos vermelhos congelados
130g de açúcar amarelo
Colocar os frutos vermelhos e o açúcar no copo e triturar 10 segundos | velocidade 5.
Programar 7 minutos | temperatura varoma | velocidade 2.
Deixar arrefecer completamente.
Colocar sobre a Panna cotta e servir.
Lançaram-nos o desafio de fazer uma receita no programa televisivo Faz Sentido (na Sic Mulher)... E nós saímos da nossa zona de conforto, e lançado-nos nesta aventura! Afinal, é como se estivéssemos na nossa cozinha e conversar com uma amiga, enquanto preparamos alguma coisa para comer!... Depois das festas, achámos que seria importante levar uma
A quinoa é uma semente com elevado teor de proteína, manganésio, magnésio e fósforo, sem glúten, muito usada na cozinha vegetariana. É muito completa, pois é o único ingrediente de origem vegetal que contém todos os aminoácidos essenciais ao organismo humano. Nós andávamos com muita vontade de experimentar, mas não sabíamos muito bem como cozinhá-la. Fizemos uma
O Molho Pesto, original da cidade de Génova, Itália, na sua receita original leva manjericão, azeite, sal, alho, pinhões e queijo parmesão, que devem ser moídos num almofariz de mármore com mão de madeira. O nome do molho tem origem na palavra pestare (italiano) , que significa moer. Os pinhões são um fruto seco caro, que facilmente pode ser substituído por outro que nos agrade e que seja menos dispendioso. Resolvemos recriar a receita usando amêndoa e outro tipo de queijo: escolhemos o queijo da Ilha. Mas o Molho Pesto pode ser recriado de muitas outras formas, com outras ervas aromáticas, outros queijos e outros frutos secos, é só deixar fluir a imaginação!
Queríamos experimentar fazer Macarons já há algum tempo, principalmente porque são apetecíveis de fotografar (e de comer também!) Só depois da terceira tentativa ficaram dignos de fotografia, e mesmo assim não ficámos completamente satisfeitos, pois estamos habituados e vê-los perfeitos em algumas pastelarias. Fomos descobrindo alguns pormenores que fazem toda a diferença: a humidade do ar que deve ser baixa, a importância de utilizar o cremor de tártaro, o ponto exacto que devem atingir as claras, o tempo de cozedura, e até a paciência com que são feitos. Todos os pormenores são muito importante, e pequenos desvios são suficientes para que os Macarons não fiquem com o ar imaculado que nós queríamos. Nas duas primeiros tentativas adicionámos corante azul numa das vezes, e corante laranja na outra. Ficaram coloridos e com um sabor intenso a amêndoa. Nos 2 casos utilizámos recheio de Lemon Curd, óptimo para cortar o doce e equilibrar sabores. Desta vez resolvemos dar-lhes sabor e cor de chocolate, e para o recheio fizemos um Creme de Frutos Vermelhos. Entretanto cá em casa já todos temos uma boa barrigada de Macarons, porque mesmo os que ficaram menos bonitos ficaram mesmo deliciosos!
Panna cotta de framboesa
Panna cotta é uma sobremesa italiana (e já sabem o quanto nos perdemos pela gastronomia deste país!), elaborada a partir de natas (o nome significa literalmente “nata cozida”). Tipicamente é preparada com aroma de baunilha, e frequentemente servida com um coulis de fruta. Mas como nós gostamos sempre do que é diferente, experimentámos uma receita de Panna cotta de framboesa, que fica mais fresca e tão deliciosa!
Com tantas natas é portanto uma sobremesa cheia de calorias, mas há dias em que precisamos delas para alimentar a alma! Se não abusarmos em quantidade, sabe maravilhosamente servida com um coulis de frutos vermelhos, e ficamos de alma (e barriga) verdadeiramente consolada!
Panna cotta de framboesa – receita para a bimby
Deixar descongelar as framboesas.
Cortar as folhas de gelatina aos pedaços, colocar num recipiente e cobrir com água fria. Reservar.
Colocar no copo as framboesas descongeladas e triturar 10 segundos | velocidade 7. Retirar e reservar.
Passar o copo da bimby por água, para retirar as grainhas das framboesas que possam ter ficado.
Coar a framboesa reservada para o copo, e juntar as natas, o leite, o açúcar e a baunilha, e programar 7 minutos | 80ºC | velocidade 4.
Adicionar a gelatina bem espremida e misturar 20 segundos | velocidade 4.
Distribuir em taças ou formas e levar ao frigorífico durante cerca de 4 horas até solidificar.
Pode servir com um Coulis de framboesa.
Coulis de frutos vermelhos
Colocar os frutos vermelhos e o açúcar no copo e triturar 10 segundos | velocidade 5.
Programar 7 minutos | temperatura varoma | velocidade 2.
Deixar arrefecer completamente.
Colocar sobre a Panna cotta e servir.
Colher de madeira de oliveira disponível na nossa loja online
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Os pinhões são um fruto seco caro, que facilmente pode ser substituído por outro que nos agrade e que seja menos dispendioso. Resolvemos recriar a receita usando amêndoa e outro tipo de queijo: escolhemos o queijo da Ilha. Mas o Molho Pesto pode ser recriado de muitas outras formas, com outras ervas aromáticas, outros queijos e outros frutos secos, é só deixar fluir a imaginação!
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Nas duas primeiros tentativas adicionámos corante azul numa das vezes, e corante laranja na outra. Ficaram coloridos e com um sabor intenso a amêndoa. Nos 2 casos utilizámos recheio de Lemon Curd, óptimo para cortar o doce e equilibrar sabores.
Desta vez resolvemos dar-lhes sabor e cor de chocolate, e para o recheio fizemos um Creme de Frutos Vermelhos.
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