Não somos vegetarianos, mas gostamos de experimentar diferentes sabores!
Desta vez experimentamos um hambúrguer vegetariano de Falafel, um prato muito comum no médio oriente. É feito a partir de grão, ingrediente que gostamos muito, e por isso pareceu-nos bem.
Para o pão resolvemos usar farinha de trigo com salicórnia, que evita a utilização do sal, e dá um toque diferente ao comum pão de hambúrguer.
Apesar de muitos componentes, são todos relativamente fáceis de fazer, e o conjunto fica delicioso!
Pão de Salicórnia (Receita para 6 pães)
230g de água
3 colheres de sopa de leite
45g de manteiga
3 ovos (2 para a massa + 1 para pincelar)
430g de Farinha de Trigo com Salicórnia (Moagem Carlos Valente)
2 e 1/4 colheres de chá de fermento seco de padeiro
2 e 1/2 colheres de sopa de açúcar
sementes de sésamo q.b
Numa taça, bater 2 ovos. Reservar.
No copo da Bimby colocar a água, o leite e a manteiga. Aquecer durante 5 minutos a 50ºC.
Juntar os ovos, metade da farinha, o fermento, e o açúcar.
Misturar durante 5 minutos | velocidade 6, e durante este tempo ir juntando a restante farinha, à colher, pelo bocal.
Amassar durante 5 minutos | velocidade espiga.
Se necessário rectificar a farinha, de forma a não colar.
Colocar a massa num recipiente e tapar (de preferência com película orgânica reutilizável ou tmpa de silicone).
Manter em local protegido de correntes de ar, durante cerca de 2 horas, ou até a massa dobrar de volume.
Cortar a massa em 6 porções, fazer bolas, e colocar num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
Cobrir e colocar no forno desligado por mais 1 hora.
Pincelar com 1 ovo batido e polvilhar com sementes de sésamo a gosto.
Colocar no forno a 200ºC até os pães ficarem dourados.
Hambúrguer Falafel – Receita para a Bimby
(Receita para 6 hambúrgueres)
10g de coentros picados
315g de grão cozido escorrido
100g de arroz integral
1 cebola roxa pequena
50g de farinha de grão (pode ser feita na Bimby usando grão seco)
2 dentes de alho
2 colheres de chá de cominhos em pó
15g de azeite + qb para fritar
1 colher de chá de sal
No copo da Bimby colocar todos os ingredientes, e triturar durante 1 minuto | velocidade 6. Deverá obter uma textura de migalhas.
Transferir para uma taça, tapar e levar ao frigorífico, por 15 minuto. (pode ficar 24h)
Dividir a massa em 8 partes iguais, fazer bolas, e espalmar.
Dourar na frigideira por 1 a 2 minutos de cada lado, em azeite bem quente.
Temperar com pimenta e sal a gosto.
Colocar num tabuleiro de forno, e assar durante cerda de 10 minutos.
Servir em pão, com molho Harissa e Creme de Feta, ou outro molho a gosto.
Molho Harissa – receita para a Bimby
azeite qb
1 cebola roxa em rodelas finas
5 dentes de alho esmagados
1 malagueta picante
2 colheres de chá de sementes de cominhos
2 colheres de chá de sementes de coentros
1 colher de chá de sementes de alcaravia
1 colher de chá de polpa de tomate
sumo de 1 limão
1 pimentos vermelho assado assado cortado em tiras
1 colher de chá de sal
Aquecer uma frigideira com azeite, em lume médio. Colocar a cebola roxa, os alhos e a malagueta. Saltear, mexendo sempre. Reservar.
Colocar noutra frigideira, pequena e seca, todas as sementes, e tostar por 3 a 4 minutos, até libertarem o aroma.
Moer as sementes tostadas na Bimby, na velocidade 10, até estarem bem moídas.
Juntar a cebola, os alhos e a malagueta assalteados, e adicionar os restantes ingredientes.
Triturar durante 1 minuto | velocidade 7.
Rectificar o sal, se necessário.
Guardar no frigorífico num recipiente fechado, até 2 semanas.
Creme de Feta – receita para a Bimby
150g de queijo feta
75g de iogurte grego
sal qb
pimenta moída na hora qb
Colocar os ingredientes no copo da Bimby e triturar durante 1 minuto | velocidade 7.
Guardar no frigorífico num recipiente fechado, até 2 dias.
Vêm aí os dias pequenos, os dias frescos e os domingos passados em casa. Os dias de aconchego! Os dias em que a cozinha nos chama por mais tempo... Os dias em que sabe bem um chá quente e um bolo acabado de fazer! Apesar de parecer um bolo de chocolate, desta vez experimentámos um
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Por vezes não nos lembramos de certas combinações, ou temos ideias pré-concebidas na utilização de ingredientes. Mas há combinações improváveis que resultam tão bem!… Associamos normalmente o manjericão ao tomate ou ao queijo mozarela fresco, e usá-lo num doce é algo estranho… Quando um dia encontrámos uma receita de Mousse de manjericão, ficámos muito curiosos, e claro
Hambúrguer Falafel em Pão de Salicórnia
Não somos vegetarianos, mas gostamos de experimentar diferentes sabores!
Desta vez experimentamos um hambúrguer vegetariano de Falafel, um prato muito comum no médio oriente. É feito a partir de grão, ingrediente que gostamos muito, e por isso pareceu-nos bem.
Para o pão resolvemos usar farinha de trigo com salicórnia, que evita a utilização do sal, e dá um toque diferente ao comum pão de hambúrguer.
Apesar de muitos componentes, são todos relativamente fáceis de fazer, e o conjunto fica delicioso!
Pão de Salicórnia
(Receita para 6 pães)
Numa taça, bater 2 ovos. Reservar.
No copo da Bimby colocar a água, o leite e a manteiga. Aquecer durante 5 minutos a 50ºC.
Juntar os ovos, metade da farinha, o fermento, e o açúcar.
Misturar durante 5 minutos | velocidade 6, e durante este tempo ir juntando a restante farinha, à colher, pelo bocal.
Amassar durante 5 minutos | velocidade espiga.
Se necessário rectificar a farinha, de forma a não colar.
Colocar a massa num recipiente e tapar (de preferência com película orgânica reutilizável ou tmpa de silicone).
Manter em local protegido de correntes de ar, durante cerca de 2 horas, ou até a massa dobrar de volume.
Cortar a massa em 6 porções, fazer bolas, e colocar num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
Cobrir e colocar no forno desligado por mais 1 hora.
Pincelar com 1 ovo batido e polvilhar com sementes de sésamo a gosto.
Colocar no forno a 200ºC até os pães ficarem dourados.
Hambúrguer Falafel – Receita para a Bimby
(Receita para 6 hambúrgueres)
No copo da Bimby colocar todos os ingredientes, e triturar durante 1 minuto | velocidade 6. Deverá obter uma textura de migalhas.
Transferir para uma taça, tapar e levar ao frigorífico, por 15 minuto. (pode ficar 24h)
Dividir a massa em 8 partes iguais, fazer bolas, e espalmar.
Dourar na frigideira por 1 a 2 minutos de cada lado, em azeite bem quente.
Temperar com pimenta e sal a gosto.
Colocar num tabuleiro de forno, e assar durante cerda de 10 minutos.
Servir em pão, com molho Harissa e Creme de Feta, ou outro molho a gosto.
Molho Harissa – receita para a Bimby
Aquecer uma frigideira com azeite, em lume médio. Colocar a cebola roxa, os alhos e a malagueta. Saltear, mexendo sempre. Reservar.
Colocar noutra frigideira, pequena e seca, todas as sementes, e tostar por 3 a 4 minutos, até libertarem o aroma.
Moer as sementes tostadas na Bimby, na velocidade 10, até estarem bem moídas.
Juntar a cebola, os alhos e a malagueta assalteados, e adicionar os restantes ingredientes.
Triturar durante 1 minuto | velocidade 7.
Rectificar o sal, se necessário.
Guardar no frigorífico num recipiente fechado, até 2 semanas.
Creme de Feta – receita para a Bimby
Colocar os ingredientes no copo da Bimby e triturar durante 1 minuto | velocidade 7.
Guardar no frigorífico num recipiente fechado, até 2 dias.
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