Não somos vegetarianos, mas gostamos de experimentar diferentes sabores!
Desta vez experimentamos um hambúrguer vegetariano de Falafel, um prato muito comum no médio oriente. É feito a partir de grão, ingrediente que gostamos muito, e por isso pareceu-nos bem.
Para o pão resolvemos usar farinha de trigo com salicórnia, que evita a utilização do sal, e dá um toque diferente ao comum pão de hambúrguer.
Apesar de muitos componentes, são todos relativamente fáceis de fazer, e o conjunto fica delicioso!
Pão de Salicórnia (Receita para 6 pães)
230g de água
3 colheres de sopa de leite
45g de manteiga
3 ovos (2 para a massa + 1 para pincelar)
430g de Farinha de Trigo com Salicórnia (Moagem Carlos Valente)
2 e 1/4 colheres de chá de fermento seco de padeiro
2 e 1/2 colheres de sopa de açúcar
sementes de sésamo q.b
Numa taça, bater 2 ovos. Reservar.
No copo da Bimby colocar a água, o leite e a manteiga. Aquecer durante 5 minutos a 50ºC.
Juntar os ovos, metade da farinha, o fermento, e o açúcar.
Misturar durante 5 minutos | velocidade 6, e durante este tempo ir juntando a restante farinha, à colher, pelo bocal.
Amassar durante 5 minutos | velocidade espiga.
Se necessário rectificar a farinha, de forma a não colar.
Colocar a massa num recipiente e tapar (de preferência com película orgânica reutilizável ou tmpa de silicone).
Manter em local protegido de correntes de ar, durante cerca de 2 horas, ou até a massa dobrar de volume.
Cortar a massa em 6 porções, fazer bolas, e colocar num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
Cobrir e colocar no forno desligado por mais 1 hora.
Pincelar com 1 ovo batido e polvilhar com sementes de sésamo a gosto.
Colocar no forno a 200ºC até os pães ficarem dourados.
Hambúrguer Falafel – Receita para a Bimby
(Receita para 6 hambúrgueres)
10g de coentros picados
315g de grão cozido escorrido
100g de arroz integral
1 cebola roxa pequena
50g de farinha de grão (pode ser feita na Bimby usando grão seco)
2 dentes de alho
2 colheres de chá de cominhos em pó
15g de azeite + qb para fritar
1 colher de chá de sal
No copo da Bimby colocar todos os ingredientes, e triturar durante 1 minuto | velocidade 6. Deverá obter uma textura de migalhas.
Transferir para uma taça, tapar e levar ao frigorífico, por 15 minuto. (pode ficar 24h)
Dividir a massa em 8 partes iguais, fazer bolas, e espalmar.
Dourar na frigideira por 1 a 2 minutos de cada lado, em azeite bem quente.
Temperar com pimenta e sal a gosto.
Colocar num tabuleiro de forno, e assar durante cerda de 10 minutos.
Servir em pão, com molho Harissa e Creme de Feta, ou outro molho a gosto.
Molho Harissa – receita para a Bimby
azeite qb
1 cebola roxa em rodelas finas
5 dentes de alho esmagados
1 malagueta picante
2 colheres de chá de sementes de cominhos
2 colheres de chá de sementes de coentros
1 colher de chá de sementes de alcaravia
1 colher de chá de polpa de tomate
sumo de 1 limão
1 pimentos vermelho assado assado cortado em tiras
1 colher de chá de sal
Aquecer uma frigideira com azeite, em lume médio. Colocar a cebola roxa, os alhos e a malagueta. Saltear, mexendo sempre. Reservar.
Colocar noutra frigideira, pequena e seca, todas as sementes, e tostar por 3 a 4 minutos, até libertarem o aroma.
Moer as sementes tostadas na Bimby, na velocidade 10, até estarem bem moídas.
Juntar a cebola, os alhos e a malagueta assalteados, e adicionar os restantes ingredientes.
Triturar durante 1 minuto | velocidade 7.
Rectificar o sal, se necessário.
Guardar no frigorífico num recipiente fechado, até 2 semanas.
Creme de Feta – receita para a Bimby
150g de queijo feta
75g de iogurte grego
sal qb
pimenta moída na hora qb
Colocar os ingredientes no copo da Bimby e triturar durante 1 minuto | velocidade 7.
Guardar no frigorífico num recipiente fechado, até 2 dias.
Seria muito mais fácil introduzir esta receita como uma sobremesa fresca para dias quentes, mas o verão já se foi, e o outono chegou para ficar!… Cheira a castanhas na rua, e o frio já pede um casaco… Como eternizou uma conhecida marca de gelados: “Quem gosta, gosta sempre!”. Apesar de ser uma mousse e não um gelado, nós gostamos muito, e por isso gostamos sempre! Gostamos muito de sobremesas, e principalmente dos sabores de lima, limão e gengibre! Esta mousse é leve e fresca, e muito rápida de preparar. É ideal para uma sobremesa ao pé da lareira, num dia de chuva, a recordar os doces sabores do verão!
Nos dias em que o tempo para fazer o jantar é escasso, temos de ter algumas receitas simples e rápidas, e alguns alimentos pré-preparados, para nos facilitar e tranquilizar o final do dia. O molho de tomate é muito versátil. Pode ser utilizado em pizzas, massa, raviolis ou gnochi, como base de bolonhesa, em bruschettas, para animar uma carne grelhada, ou em tantas outras receitas!
Somos fãs de Rolos de canela! Ainda não tínhamos experimentado fazê-los em nossa casa, apesar de pensarmos nisso há já bastante tempo. E sempre que temos de ir “àquela” loja sueca, lá paramos para um rolo de caneca e uma café. Desta vez tínhamos de fazer uma sobremesa para a escola do Miguel, e a escolha foi
Depois de fazermos a receita dos Gressinos, não resistimos a experimentar uma receita que já andava a aliciar-nos há algum tempo: Queijo Camembert no Forno. Os Gressinos são perfeitos para molhar no queijo derretido, e a combinação é uma óptima entrada para um jantar entre amigos, ou um irresistível petisco para um jantar a dois! Eu e o Pedro deliciámo-nos!
Hambúrguer Falafel em Pão de Salicórnia
Não somos vegetarianos, mas gostamos de experimentar diferentes sabores!
Desta vez experimentamos um hambúrguer vegetariano de Falafel, um prato muito comum no médio oriente. É feito a partir de grão, ingrediente que gostamos muito, e por isso pareceu-nos bem.
Para o pão resolvemos usar farinha de trigo com salicórnia, que evita a utilização do sal, e dá um toque diferente ao comum pão de hambúrguer.
Apesar de muitos componentes, são todos relativamente fáceis de fazer, e o conjunto fica delicioso!
Pão de Salicórnia
(Receita para 6 pães)
Numa taça, bater 2 ovos. Reservar.
No copo da Bimby colocar a água, o leite e a manteiga. Aquecer durante 5 minutos a 50ºC.
Juntar os ovos, metade da farinha, o fermento, e o açúcar.
Misturar durante 5 minutos | velocidade 6, e durante este tempo ir juntando a restante farinha, à colher, pelo bocal.
Amassar durante 5 minutos | velocidade espiga.
Se necessário rectificar a farinha, de forma a não colar.
Colocar a massa num recipiente e tapar (de preferência com película orgânica reutilizável ou tmpa de silicone).
Manter em local protegido de correntes de ar, durante cerca de 2 horas, ou até a massa dobrar de volume.
Cortar a massa em 6 porções, fazer bolas, e colocar num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
Cobrir e colocar no forno desligado por mais 1 hora.
Pincelar com 1 ovo batido e polvilhar com sementes de sésamo a gosto.
Colocar no forno a 200ºC até os pães ficarem dourados.
Hambúrguer Falafel – Receita para a Bimby
(Receita para 6 hambúrgueres)
No copo da Bimby colocar todos os ingredientes, e triturar durante 1 minuto | velocidade 6. Deverá obter uma textura de migalhas.
Transferir para uma taça, tapar e levar ao frigorífico, por 15 minuto. (pode ficar 24h)
Dividir a massa em 8 partes iguais, fazer bolas, e espalmar.
Dourar na frigideira por 1 a 2 minutos de cada lado, em azeite bem quente.
Temperar com pimenta e sal a gosto.
Colocar num tabuleiro de forno, e assar durante cerda de 10 minutos.
Servir em pão, com molho Harissa e Creme de Feta, ou outro molho a gosto.
Molho Harissa – receita para a Bimby
Aquecer uma frigideira com azeite, em lume médio. Colocar a cebola roxa, os alhos e a malagueta. Saltear, mexendo sempre. Reservar.
Colocar noutra frigideira, pequena e seca, todas as sementes, e tostar por 3 a 4 minutos, até libertarem o aroma.
Moer as sementes tostadas na Bimby, na velocidade 10, até estarem bem moídas.
Juntar a cebola, os alhos e a malagueta assalteados, e adicionar os restantes ingredientes.
Triturar durante 1 minuto | velocidade 7.
Rectificar o sal, se necessário.
Guardar no frigorífico num recipiente fechado, até 2 semanas.
Creme de Feta – receita para a Bimby
Colocar os ingredientes no copo da Bimby e triturar durante 1 minuto | velocidade 7.
Guardar no frigorífico num recipiente fechado, até 2 dias.
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Mousse de lima-limão e gengibre
Seria muito mais fácil introduzir esta receita como uma sobremesa fresca para dias quentes, mas o verão já se foi, e o outono chegou para ficar!… Cheira a castanhas na rua, e o frio já pede um casaco…
Como eternizou uma conhecida marca de gelados: “Quem gosta, gosta sempre!”. Apesar de ser uma mousse e não um gelado, nós gostamos muito, e por isso gostamos sempre! Gostamos muito de sobremesas, e principalmente dos sabores de lima, limão e gengibre!
Esta mousse é leve e fresca, e muito rápida de preparar. É ideal para uma sobremesa ao pé da lareira, num dia de chuva, a recordar os doces sabores do verão!
O nosso molho de tomate
Nos dias em que o tempo para fazer o jantar é escasso, temos de ter algumas receitas simples e rápidas, e alguns alimentos pré-preparados, para nos facilitar e tranquilizar o final do dia.
O molho de tomate é muito versátil. Pode ser utilizado em pizzas, massa, raviolis ou gnochi, como base de bolonhesa, em bruschettas, para animar uma carne grelhada, ou em tantas outras receitas!
Rolos de Canela
Somos fãs de Rolos de canela! Ainda não tínhamos experimentado fazê-los em nossa casa, apesar de pensarmos nisso há já bastante tempo. E sempre que temos de ir “àquela” loja sueca, lá paramos para um rolo de caneca e uma café. Desta vez tínhamos de fazer uma sobremesa para a escola do Miguel, e a escolha foi
Queijo camembert no forno
Depois de fazermos a receita dos Gressinos, não resistimos a experimentar uma receita que já andava a aliciar-nos há algum tempo: Queijo Camembert no Forno. Os Gressinos são perfeitos para molhar no queijo derretido, e a combinação é uma óptima entrada para um jantar entre amigos, ou um irresistível petisco para um jantar a dois!
Eu e o Pedro deliciámo-nos!