Hambúrguer em pão de sementes de sésamo
Hoje em dia já é raro fazermos em casa uma refeição de hambúrguer (que não seja pré-feito) em pão de sementes de sésamo…
As hamburguerias de bairro ou os hambúrgueres artesanais estão disseminados pelas cidades ou pelas superfícies comerciais, a oferta é vasta e muitas vezes de qualidade (outras nem por isso…).
Talvez por essa razão, fazer esta receita em casa tenha outro gosto! Fica muito saborosa, e tem a magia das nossas mãos! A magia que é impossível replicar. Dar o nosso tempo de uma manhã de domingo para cozinhar, para oferecer à nossa família um almoço especial.
A receita, o Pedro já traz de outra vida. E foi ele que deu as suas mãos para preparar este delicioso almoço de domingo! Fez questão de o fazer à mão, sem bimby. Apenas porque é assim que demonstra a sua paixão pela cozinha. E a sua paixão por nós!
Que domingo delicioso!…
Pão de sementes de sésamo
Receita para 6 pães
- 230g de água
- 3 colheres de sopa de leite
- 45g de manteiga
- 3 ovos (2 para a massa + 1 para pincelar)
- 430g de farinha (250g + 180g)
- 2 e 1/4 colheres de chá de fermento seco de padeiro
- 2 e 1/2 colheres de sopa de açúcar
- 1 e 1/2 colher de chá de sal fino
- sementes de sésamo q.b
Num tacho, colocar a água, o leite e a manteiga, e aquecer em lume brando até a manteiga derreter completamente.
Deixar arrefecer até cerca dos 37-50ºC e reservar.
Bater 2 ovos e reservar.
Numa taça juntar a 250g de farinha, o fermento, o açúcar e o sal. Misturar bem.
Juntar a água reservada (nunca acima dos 50ºC) e os ovos batidos.
Incorporar a mistura com uma colher, e ir juntando a restante farinha de 2 em 2 colheres, misturando sempre bem.
Amassar com as mãos, e se necessário juntar mais farinha, até a massa atingir a consistência pretendida e não colar.
Colocar a massa num recipiente e tapar com película aderente.
Manter em local protegido de correntes de ar, durante cerca de 2 horas, ou até a massa dobrar de volume.
Cortar a massa em 6 porções, fazer bolas, e colocar num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
Cobrir com película aderente e colocar no forno desligado por mais 1 hora.
Retirar a película aderente, pincelar com 1 ovo batido e polvilhar com sementes de sésamo a gosto.
Colocar no forno a 200ºC até os pães ficarem dourados.
Hambúrgueres
Receita para 6 unidades
- 1 cebola
- 100g de bacon
- 1 colher de sopa de azeite
- 250g de lombo de porco picado
- 300g de vitelão picado
Picar a cebola.
Picar o bacon grosseiramente.
Colocar o azeite, a cebola e o bacon numa frigideira e refugar.
Deixar arrefecer e reservar.
Numa taça juntar as carnes picadas de porco e vitelão.
Misturar o refugado reservado.
Misturar bem com as mãos.
Dividir a carne em 6 porções e fazer bolas.
Colocar as 6 bolas sobre papel vegetal, e cobrir com papel vegetal.
Prensar cada bola com uma superfície plana (com pelo menos 12cm de diâmetro) até dar a forma de hambúrguer.
Grelhar os hambúrgueres até ficarem completamente cozinhados.
Hambúrguer em pão de sementes de sésamo
Abrir um pão a meio, colocar o hambúrguer e rechear a gosto.
Com queijo, tomate, alface, rúcula, ou chutney, depende da preferência pessoal de cada um!
