Sempre que fazemos uma receita para o blog, procuramos algo que nos apeteça… e como somos um bocadinho gulosos, invariavelmente acabamos por escolher sobremesas!… No final de todo o processo, depois de cozinhar, fotografar, lá acabamos por provar!…
Desta vez escolhemos uma receita um pouco mais saudável, principalmente com as alterações que tem relativamente à receita original: um Crumble de fruta!
O Crumble é uma sobremesa de origem britânica, muito simples e saborosa! Tem uma base de fruta, neste caso maçã e frutos vermelhos sem açúcar, e uma cobertura que fica crocante depois de ir ao forno. Nesta cobertura usámos farinha integral, aveia, amêndoa, açúcar amarelo e óleo.
Pode ser servido ainda quente e acompanhado com uma bola de gelado, mas pessoalmente prefiro fresco, depois ir ao frigorífico.
Uma sobremesa assim sabe sempre tão bem!
Crumble de maçã e frutos vermelhos – receita para a bimby
600g de maçã sem casca e sem caroços
250g de frutos vermelhos congelados
150g de água
1 pau de canela
sumo de 1/2 limão
2 colheres de chá de canela em pó
100g de farinha integral
50g de flocos de aveia
100g de açúcar amarelo
50g de amêndoa picada
50g de óleo
Colocar no copo da bimby a maçã, os frutos vermelhos, a água, o pau de canela, o sumo de limão, 1 colher de chá de canela em pó e programar 10 minutos | 100ºC | velocidade inversa | velocidade colher de pau.
Coar a mistura e reservar a fruta e a calda.
Colocar no copo a farinha, os flocos de aveia, o açúcar, a amêndoa picada, 1 colher de chá de canela em pó, o óleo, e 40g da calda reservada.
Misturar 15 segundos | velocidade 4.
Colocar a fruta reservada numa travessa ou ramequins, e cobrir com a mistura de farinha.
Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 30 minutos ou até ficar dourado.
Pode ser servido quente, acompanhado com uma bola de gelado, ou frio, conforme preferir.
Sugestão: pode usar a calda que sobra no Iogurte de gelatina de morango ou frutos vermelhos, substituindo leite pela quantidade que juntar de calda, logo no início da receita. Ficarão com um sabor mais intenso a frutos vermelhos, e mais nutritivos!
A batata doce é um hidrato de carbono com excelentes propriedades. Faz diminuir o apetite, tem um elevado teor de fibra solúvel, o que ajuda na redução do colesterol e do açúcar no sangue. Tem propriedades anti-inflamatórias, e é rica em antioxidantes, reforçando o sistema imunológico. Mas além disto tudo, é mesmo saborosa e… doce!
Não somos vegetarianos, mas gostamos de experimentar diferentes sabores! Desta vez experimentamos um hambúrguer vegetariano de Falafel, um prato muito comum no médio oriente. É feito a partir de grão, ingrediente que gostamos muito, e por isso pareceu-nos bem. Para o pão resolvemos usar farinha de trigo com salicórnia, que evita a utilização do sal,
Queríamos experimentar fazer Macarons já há algum tempo, principalmente porque são apetecíveis de fotografar (e de comer também!) Só depois da terceira tentativa ficaram dignos de fotografia, e mesmo assim não ficámos completamente satisfeitos, pois estamos habituados e vê-los perfeitos em algumas pastelarias. Fomos descobrindo alguns pormenores que fazem toda a diferença: a humidade do ar que deve ser baixa, a importância de utilizar o cremor de tártaro, o ponto exacto que devem atingir as claras, o tempo de cozedura, e até a paciência com que são feitos. Todos os pormenores são muito importante, e pequenos desvios são suficientes para que os Macarons não fiquem com o ar imaculado que nós queríamos. Nas duas primeiros tentativas adicionámos corante azul numa das vezes, e corante laranja na outra. Ficaram coloridos e com um sabor intenso a amêndoa. Nos 2 casos utilizámos recheio de Lemon Curd, óptimo para cortar o doce e equilibrar sabores. Desta vez resolvemos dar-lhes sabor e cor de chocolate, e para o recheio fizemos um Creme de Frutos Vermelhos. Entretanto cá em casa já todos temos uma boa barrigada de Macarons, porque mesmo os que ficaram menos bonitos ficaram mesmo deliciosos!
Por vezes não nos lembramos de certas combinações, ou temos ideias pré-concebidas na utilização de ingredientes. Mas há combinações improváveis que resultam tão bem!… Associamos normalmente o manjericão ao tomate ou ao queijo mozarela fresco, e usá-lo num doce é algo estranho… Quando um dia encontrámos uma receita de Mousse de manjericão, ficámos muito curiosos, e claro
Crumble de maçã e frutos vermelhos
Sempre que fazemos uma receita para o blog, procuramos algo que nos apeteça… e como somos um bocadinho gulosos, invariavelmente acabamos por escolher sobremesas!… No final de todo o processo, depois de cozinhar, fotografar, lá acabamos por provar!…
Desta vez escolhemos uma receita um pouco mais saudável, principalmente com as alterações que tem relativamente à receita original: um Crumble de fruta!
O Crumble é uma sobremesa de origem britânica, muito simples e saborosa! Tem uma base de fruta, neste caso maçã e frutos vermelhos sem açúcar, e uma cobertura que fica crocante depois de ir ao forno. Nesta cobertura usámos farinha integral, aveia, amêndoa, açúcar amarelo e óleo.
Pode ser servido ainda quente e acompanhado com uma bola de gelado, mas pessoalmente prefiro fresco, depois ir ao frigorífico.
Uma sobremesa assim sabe sempre tão bem!
Crumble de maçã e frutos vermelhos – receita para a bimby
Colocar no copo da bimby a maçã, os frutos vermelhos, a água, o pau de canela, o sumo de limão, 1 colher de chá de canela em pó e programar 10 minutos | 100ºC | velocidade inversa | velocidade colher de pau.
Coar a mistura e reservar a fruta e a calda.
Colocar no copo a farinha, os flocos de aveia, o açúcar, a amêndoa picada, 1 colher de chá de canela em pó, o óleo, e 40g da calda reservada.
Misturar 15 segundos | velocidade 4.
Colocar a fruta reservada numa travessa ou ramequins, e cobrir com a mistura de farinha.
Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 30 minutos ou até ficar dourado.
Pode ser servido quente, acompanhado com uma bola de gelado, ou frio, conforme preferir.
Sugestão: pode usar a calda que sobra no Iogurte de gelatina de morango ou frutos vermelhos, substituindo leite pela quantidade que juntar de calda, logo no início da receita. Ficarão com um sabor mais intenso a frutos vermelhos, e mais nutritivos!
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A batata doce é um hidrato de carbono com excelentes propriedades. Faz diminuir o apetite, tem um elevado teor de fibra solúvel, o que ajuda na redução do colesterol e do açúcar no sangue. Tem propriedades anti-inflamatórias, e é rica em antioxidantes, reforçando o sistema imunológico. Mas além disto tudo, é mesmo saborosa e… doce!
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Macarons
Queríamos experimentar fazer Macarons já há algum tempo, principalmente porque são apetecíveis de fotografar (e de comer também!)
Só depois da terceira tentativa ficaram dignos de fotografia, e mesmo assim não ficámos completamente satisfeitos, pois estamos habituados e vê-los perfeitos em algumas pastelarias. Fomos descobrindo alguns pormenores que fazem toda a diferença: a humidade do ar que deve ser baixa, a importância de utilizar o cremor de tártaro, o ponto exacto que devem atingir as claras, o tempo de cozedura, e até a paciência com que são feitos. Todos os pormenores são muito importante, e pequenos desvios são suficientes para que os Macarons não fiquem com o ar imaculado que nós queríamos.
Nas duas primeiros tentativas adicionámos corante azul numa das vezes, e corante laranja na outra. Ficaram coloridos e com um sabor intenso a amêndoa. Nos 2 casos utilizámos recheio de Lemon Curd, óptimo para cortar o doce e equilibrar sabores.
Desta vez resolvemos dar-lhes sabor e cor de chocolate, e para o recheio fizemos um Creme de Frutos Vermelhos.
Entretanto cá em casa já todos temos uma boa barrigada de Macarons, porque mesmo os que ficaram menos bonitos ficaram mesmo deliciosos!
Mousse de manjericão
Por vezes não nos lembramos de certas combinações, ou temos ideias pré-concebidas na utilização de ingredientes. Mas há combinações improváveis que resultam tão bem!… Associamos normalmente o manjericão ao tomate ou ao queijo mozarela fresco, e usá-lo num doce é algo estranho… Quando um dia encontrámos uma receita de Mousse de manjericão, ficámos muito curiosos, e claro