Com 8 anos, o Tomás é uma criança muito curiosa e criativa. Em pequeno dizia que queria ser cozinheiro, mas rapidamente lhe passou a vontade de participar nas tarefas da cozinha… Tem assistido à paixão que eu e o Pedro colocamos nas receitas que fazemos, e isso de certo modo o vai contagiando a ganhar gosto por esta arte. A sua vontade de experienciar o mundo com as suas mãos fez com que começasse a pedir para fazer as suas próprias bolachas, o mais sozinho possível, mas com a ajuda da bimby!…
Num sábado de chuva, deixámos-lo aventurar-se finalmente na cozinha, com o mínimo da nossa ajuda, principalmente em tudo o que diz respeito à segurança: lâminas e temperatura do forno.
Ajudamo-lo com uma receita base de bolachas, e a seu gosto quis juntar chocolate e amêndoa. Usou a bimby, pesou e programou, e no final retirámos-lhe a massa do copo para um recipiente, para que não houvesse nenhum corte. Moldou as bolachas a gosto, e colocou-as no tabuleiro. Do forno tratámos nós.
À partida sabíamos que a sua ideia podia resultar, mas acabámos por ficar surpreendidos com o resultado! A conjugação do chocolate com as amêndoas torradas fica perfeita, e absolutamente viciante! Nem o Miguel resistiu a roubar uma enquanto o Pedro ainda as fotografava!…
As bolachas do Tomás – receita para a bimby
250g de farinha
100g de açúcar amarelo
100g de manteiga
1 ovo
75g de chocolate em pó
50g de amêndoa laminada
Colocar todos os ingredientes excepto a amêndoa, no copo da bimby e programar 25 segundos | velocidade 6.
Juntar a amêndoa e misturar 20 segundos | colher inversa | velocidade 3.
Formar pequenas bolas de massa e espalmar para dar forma de bolacha.
Colocar num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 25 minutos.
Queríamos experimentar fazer Macarons já há algum tempo, principalmente porque são apetecíveis de fotografar (e de comer também!) Só depois da terceira tentativa ficaram dignos de fotografia, e mesmo assim não ficámos completamente satisfeitos, pois estamos habituados e vê-los perfeitos em algumas pastelarias. Fomos descobrindo alguns pormenores que fazem toda a diferença: a humidade do ar que deve ser baixa, a importância de utilizar o cremor de tártaro, o ponto exacto que devem atingir as claras, o tempo de cozedura, e até a paciência com que são feitos. Todos os pormenores são muito importante, e pequenos desvios são suficientes para que os Macarons não fiquem com o ar imaculado que nós queríamos. Nas duas primeiros tentativas adicionámos corante azul numa das vezes, e corante laranja na outra. Ficaram coloridos e com um sabor intenso a amêndoa. Nos 2 casos utilizámos recheio de Lemon Curd, óptimo para cortar o doce e equilibrar sabores. Desta vez resolvemos dar-lhes sabor e cor de chocolate, e para o recheio fizemos um Creme de Frutos Vermelhos. Entretanto cá em casa já todos temos uma boa barrigada de Macarons, porque mesmo os que ficaram menos bonitos ficaram mesmo deliciosos!
Em qualquer altura da vida, se nos desprendermos dos sentidos que nos acompanham desde sempre, e se lhes dermos novas formas e novas cores, seremos alegremente surpreendidos por novas perspectivas do mundo. Outros sabores, outros olhares, outras experiências, que fazem de cada dia uma nova vida. E a vida sabe bem melhor quando ainda somos surpreendidos por ela!
A Focaccia é um pão achatado, originário de Génova, Itália, que se serve simples ou recheado. Tradicionalmente é coberto por sal grosso, azeite e alecrim… E é mesmo esta a receita que hoje partilhamos! É muito fácil de fazer, mas demora bastante tempo a levedar, o que a torna ideal para fazer no próximo fim‑de‑semana! (apetecia
Quem me conhece sabe que é raro eu cumprir à risca uma receita, principalmente de entradas ou pratos principais. Normalmente utilizo uma receita como base e dou largas à minha imaginação, adapto aqui e ali conforme me apraz! Nunca fui muito experiente em sobremesas, e talvez por isso neste campo não arrisco tanto e sou muito mais cumpridora. Mas depois de repetir uma receita diversas vezes, a minha imaginação começa a fluir e a dar o mote para experimentar algumas (pequenas) alterações!
As bolachas do Tomás
Com 8 anos, o Tomás é uma criança muito curiosa e criativa. Em pequeno dizia que queria ser cozinheiro, mas rapidamente lhe passou a vontade de participar nas tarefas da cozinha… Tem assistido à paixão que eu e o Pedro colocamos nas receitas que fazemos, e isso de certo modo o vai contagiando a ganhar gosto por esta arte. A sua vontade de experienciar o mundo com as suas mãos fez com que começasse a pedir para fazer as suas próprias bolachas, o mais sozinho possível, mas com a ajuda da bimby!…
Num sábado de chuva, deixámos-lo aventurar-se finalmente na cozinha, com o mínimo da nossa ajuda, principalmente em tudo o que diz respeito à segurança: lâminas e temperatura do forno.
Ajudamo-lo com uma receita base de bolachas, e a seu gosto quis juntar chocolate e amêndoa. Usou a bimby, pesou e programou, e no final retirámos-lhe a massa do copo para um recipiente, para que não houvesse nenhum corte. Moldou as bolachas a gosto, e colocou-as no tabuleiro. Do forno tratámos nós.
À partida sabíamos que a sua ideia podia resultar, mas acabámos por ficar surpreendidos com o resultado! A conjugação do chocolate com as amêndoas torradas fica perfeita, e absolutamente viciante! Nem o Miguel resistiu a roubar uma enquanto o Pedro ainda as fotografava!…
As bolachas do Tomás – receita para a bimby
Colocar todos os ingredientes excepto a amêndoa, no copo da bimby e programar 25 segundos | velocidade 6.
Juntar a amêndoa e misturar 20 segundos | colher inversa | velocidade 3.
Formar pequenas bolas de massa e espalmar para dar forma de bolacha.
Colocar num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 25 minutos.
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Macarons
Queríamos experimentar fazer Macarons já há algum tempo, principalmente porque são apetecíveis de fotografar (e de comer também!)
Só depois da terceira tentativa ficaram dignos de fotografia, e mesmo assim não ficámos completamente satisfeitos, pois estamos habituados e vê-los perfeitos em algumas pastelarias. Fomos descobrindo alguns pormenores que fazem toda a diferença: a humidade do ar que deve ser baixa, a importância de utilizar o cremor de tártaro, o ponto exacto que devem atingir as claras, o tempo de cozedura, e até a paciência com que são feitos. Todos os pormenores são muito importante, e pequenos desvios são suficientes para que os Macarons não fiquem com o ar imaculado que nós queríamos.
Nas duas primeiros tentativas adicionámos corante azul numa das vezes, e corante laranja na outra. Ficaram coloridos e com um sabor intenso a amêndoa. Nos 2 casos utilizámos recheio de Lemon Curd, óptimo para cortar o doce e equilibrar sabores.
Desta vez resolvemos dar-lhes sabor e cor de chocolate, e para o recheio fizemos um Creme de Frutos Vermelhos.
Entretanto cá em casa já todos temos uma boa barrigada de Macarons, porque mesmo os que ficaram menos bonitos ficaram mesmo deliciosos!
Risotto de espargos com gengibre e lima
Em qualquer altura da vida, se nos desprendermos dos sentidos que nos acompanham desde sempre, e se lhes dermos novas formas e novas cores, seremos alegremente surpreendidos por novas perspectivas do mundo. Outros sabores, outros olhares, outras experiências, que fazem de cada dia uma nova vida. E a vida sabe bem melhor quando ainda somos surpreendidos por ela!
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Quem me conhece sabe que é raro eu cumprir à risca uma receita, principalmente de entradas ou pratos principais. Normalmente utilizo uma receita como base e dou largas à minha imaginação, adapto aqui e ali conforme me apraz!
Nunca fui muito experiente em sobremesas, e talvez por isso neste campo não arrisco tanto e sou muito mais cumpridora. Mas depois de repetir uma receita diversas vezes, a minha imaginação começa a fluir e a dar o mote para experimentar algumas (pequenas) alterações!