Para os alentejanas são migas de pão (e o que nós gostamos da gastronomia alentejana!…) e para os não-alentejanos é açorda. O nome é indiferente, o importante mesmo é o sabor e o que sentimos ao provar!
É uma óptima receita para aproveitar o pão que fica seco e vamos guardando no congelador. Além do pão, precisamos de tomate, alho, azeite, bacalhau e coentros. A açorda normalmente leva ovo, mas nós não usámos, porque como em todas as receitas que fazemos, gostamos de a adaptar ao nosso gosto.
Quando preparámos esta receita para o jantar não pensámos que a podíamos fotografar. Mas estava tão saborosa que não resistimos a partilhá-la para que possam provar!
Açorda de Tomate e Bacalhau – receita para a Bimby
500g de pão
500g de água
30g de azeite
2 dentes de alho
200g de tomate fresco
100g de polpa de tomate
300g de bacalhau desfiado demolhado ultracongelado
Coentros q.b
Ferver a água.
Num recipiente colocar o pão e deitar sobre ele a água a ferver.
Reservar.
No copo da Bimby colocar o azeite e o alho.
Picar 5 segundos | velocidade 5 e programar 5 minutos | varoma | velocidade 1.
Juntar o tomate fresco cortado em quatro e a polpa de tomate e triturar 5 segundos | velocidade 5.
Colocar a borboleta no copo.
Retirar a vidragem ao bacalhau (a camada de água que o envolve), colocar no copo e programar 10 minutos | 100ºC | invertido | velocidade colher de pau.
Juntar o pão e programar 5 minutos | 100ºC | Invertido | velocidade 1.
Rectificar o sal.
Juntar os coentros e programar 2 minutos | 100ºC | Invertido | velocidade 1.
O Molho Pesto, original da cidade de Génova, Itália, na sua receita original leva manjericão, azeite, sal, alho, pinhões e queijo parmesão, que devem ser moídos num almofariz de mármore com mão de madeira. O nome do molho tem origem na palavra pestare (italiano) , que significa moer. Os pinhões são um fruto seco caro, que facilmente pode ser substituído por outro que nos agrade e que seja menos dispendioso. Resolvemos recriar a receita usando amêndoa e outro tipo de queijo: escolhemos o queijo da Ilha. Mas o Molho Pesto pode ser recriado de muitas outras formas, com outras ervas aromáticas, outros queijos e outros frutos secos, é só deixar fluir a imaginação!
Aqui tão perto de nós, há marcas que ainda mantêm a alma das tradições que se foram perdendo. Há pouco tempo descobrimos a Moagem Carlos Valente, em Vale de Ílhavo, que continua a produzir farinha em mó de pedra. Este tipo de moagem mais lenta e sem aquecimento do cereal permite um produto de maior valor
Um fim-de-semana de Fevereiro. O meu irmão Pedro e a Lucía vieram passá-lo a Aveiro. Ter connosco e finalmente conhecer o meu Pedro! O Tomás, feliz nas brincadeiras com o primo Nuno, também soube que o seu desejo era afinal real: a mãe e o Pedro namoravam!
Há pouco tempo encontrámos este coddler, uma recreação nórdica dos tradicionais egg coddlers britânicos, um recipiente para cozinhar ovos de forma criativa e mais saudável! Para quem gosta deste ingrediente e de experimentar novas receitas (como nós!), é uma peça imprescindível. Nós experimentámos e aprovámos! Para um brunch, como entrada de uma refeição, para um pequeno almoço britânico,
Açorda de tomate e bacalhau
Para os alentejanas são migas de pão (e o que nós gostamos da gastronomia alentejana!…) e para os não-alentejanos é açorda. O nome é indiferente, o importante mesmo é o sabor e o que sentimos ao provar!
É uma óptima receita para aproveitar o pão que fica seco e vamos guardando no congelador. Além do pão, precisamos de tomate, alho, azeite, bacalhau e coentros. A açorda normalmente leva ovo, mas nós não usámos, porque como em todas as receitas que fazemos, gostamos de a adaptar ao nosso gosto.
Quando preparámos esta receita para o jantar não pensámos que a podíamos fotografar. Mas estava tão saborosa que não resistimos a partilhá-la para que possam provar!
Açorda de Tomate e Bacalhau – receita para a Bimby
Ferver a água.
Num recipiente colocar o pão e deitar sobre ele a água a ferver.
Reservar.
No copo da Bimby colocar o azeite e o alho.
Picar 5 segundos | velocidade 5 e programar 5 minutos | varoma | velocidade 1.
Juntar o tomate fresco cortado em quatro e a polpa de tomate e triturar 5 segundos | velocidade 5.
Colocar a borboleta no copo.
Retirar a vidragem ao bacalhau (a camada de água que o envolve), colocar no copo e programar 10 minutos | 100ºC | invertido | velocidade colher de pau.
Juntar o pão e programar 5 minutos | 100ºC | Invertido | velocidade 1.
Rectificar o sal.
Juntar os coentros e programar 2 minutos | 100ºC | Invertido | velocidade 1.
Related Posts
A nossa receita de molho pesto
O Molho Pesto, original da cidade de Génova, Itália, na sua receita original leva manjericão, azeite, sal, alho, pinhões e queijo parmesão, que devem ser moídos num almofariz de mármore com mão de madeira. O nome do molho tem origem na palavra pestare (italiano) , que significa moer.
Os pinhões são um fruto seco caro, que facilmente pode ser substituído por outro que nos agrade e que seja menos dispendioso. Resolvemos recriar a receita usando amêndoa e outro tipo de queijo: escolhemos o queijo da Ilha. Mas o Molho Pesto pode ser recriado de muitas outras formas, com outras ervas aromáticas, outros queijos e outros frutos secos, é só deixar fluir a imaginação!
Galette de tomate
Tarteletes merengadas de lima
Um fim-de-semana de Fevereiro. O meu irmão Pedro e a Lucía vieram passá-lo a Aveiro. Ter connosco e finalmente conhecer o meu Pedro!
O Tomás, feliz nas brincadeiras com o primo Nuno, também soube que o seu desejo era afinal real: a mãe e o Pedro namoravam!
Ovos “caprese” no coddler